羊肉=クセがある、臭いが気になるというイメージをお持ちの方もいらっしゃるかと思いますが、いい羊肉ならそんな事はありません。長野・松本のジンギスカン「小羊樓(シャオヤンロウ)」では、厳選した生ラム、マトンを使っているので、肉質には自信があります。
疲労回復に良いと言われているビタミンB1、貧血予防に良いと言われている鉄分、
免疫力を高める効果があると言われている亜鉛が他の肉に比べて豊富な羊肉を
使うジンギスカンは、美容や健康に良いともされています。
ジンギスカンのお肉には、大きく分けて2種類あります。
タレの味を染み込ませた味付け肉を焼くものと、肉を焼いてからタレで食べるもの。どちらにも良さがありますが、当店では、極上級の肉質の羊肉を厳選して仕入れているので、肉本来の味を楽しんでいただけるように味付けなしで提供しております。肉質が良いからこそ、クセや臭みがなく、そのままの味で勝負!
松本市の中でも取扱いが少ない生ラムや幻のマトンをお出ししています。
マトンとは、生後2年~7年くらいまでの成長した羊肉の事で、
ラムよりもクセがある為、羊肉本来の味をご堪能いただけます。
ラムとは、生後1年未満の羊肉の事を言い、臭みが少なく、クセもそれほどないのが特徴です。
当店では、ラムの味を存分に楽しんでもらいたいので、
冷凍したものではなく、生のラムを使用しております。
取扱いは難しいですが、適切に管理、調理すれば、ラム本来の味を堪能していただけて、臭みのない上質な味を提供できます。
ぜひ一度ご賞味ください。
羊肉だけでなく、豚肉もおすすめです。国産の豚肩ロースを使用しており
品質面も安心。サムギョプサル風に表面をカリッと焼き上げた豚肉と味噌、
レタスで食べたりしても良いかもしれませんね。
ジンギスカンに欠かせないのが、野菜。玉ねぎやキャベツなどもそうですが、
ジンギスカン特有の鍋は肉汁、旨みを余すことなく堪能できるようになっております。
野菜本来の旨みに、肉の旨味が加わり、より一層おいしさが増します。
羊肉、豚肉、野菜だけでなく、海鮮もございます。
ジンギスカンで有名な北海道は海鮮もウリですよね。イメージは薄いかもしれませんが
肉と野菜と魚介の旨みをご堪能ください。
鉄鍋が運ばれて温まってきたら、鍋全体に行き渡るように背脂をひきます。
次にお肉を鍋の山頂に置きます。この時、背脂は取り除かず、
背脂を中心に円を描くように並べていきます。
お肉の表面の色が変わってきたら、ひっくり返します。
焼き加減はお好みで調節してください。
お肉は生でも食べる事が出来る極上級のお肉を使用。
あまり焼きすぎず8割程度がおすすめ。
追加食材の中でもおすすめなのが、牛ホルモン。
ぷりっぷりのホルモンは、皮面を焼き目がつくくらいしっかりと焼いていくのが
ポイントです。焼肉のホルモンとはちょっと違う逸品を楽しんでみませんか?
焦げ付きにくく、冷めにくいのが特徴の南部鉄器。
じっくりと野菜を焼くジンギスカンにぴったりなんです。
温度にもムラが出にくく、じっくり全体を温めるため、味わいもまろやかに。
また、南部鉄器で調理すると、体内に吸収されやすい鉄分が溶け出し、
貧血予防や改善に良いという話もあるそうです。
1,430円
3,300円
4,290円※2名様~
8,800円
※ご家族連れの方限定のセットです。
※表示価格は税込みでございます。
※表示価格は税込みでございます。